Gotowanie

Wegańska żywność: co musisz wiedzieć przed rozpoczęciem

Pin
Send
Share
Send
Send


Weganin lub weganin to nie tylko jedzenie sałatki. Aby nauczyć się jeść na różne sposoby, musisz oswoić nowy sposób gotowania. „Musisz dostosować swoje przepisy przy użyciu nowych składników, które można zmieniać stopniowo, łącząc na przykład połowę mięsa z półmiska z pół tofu lub roślinami strączkowymi. często można znaleźć owoce i warzywa w sklepie spożywczym - może to być również dobry produkt przejściowy, pod warunkiem, że nie nadużyjesz go, ponieważ zawiera dużo dodatków, barwników i sodu ”, wyjaśnia Marjolaine Mercier, dietetyk wegański i współautor książki Domowa koza i jeść kapustę (Tygodniowe wydania).

W przypadku pełnego żywienia należy przestrzegać pewnych podstawowych zasad. Nasz talerz powinien zawierać te same porcje, co menu z mięsem. Według Annie Ferland, dietetyk, doktora farmacji i autora bloga Science & Fourchette, połowa powinna zawierać owoce i warzywa, jedna czwarta powinna być przypisana pełnemu ziarnu (komosa ryżowa, kasza gryczana, makaron pełnoziarnisty itp.) I w ostatnim kwartale powinno być białko roślinne (tofu, tempeh, rośliny strączkowe itp.). „Najczęstszym błędem nowych wegan jest spożywanie tylko warzyw, a aby posiłek był satysfakcjonujący, niezbędne jest białko roślinne”, mówi.

Przeczytaj także: 10 podstawowych produktów wegańskiej spiżarni

Veggie Treats

Wegańska żywność jest często kojarzona ze zdrowym stylem życia. Ale jeśli chcesz chciwości, czy jesteśmy „skazani” na jedzenie tylko suszonych owoców i orzechów? „Jest fast food masowo wegańskie! mówi Annie Ferland. Nie dlatego, że danie jest wegańskie, że jest zdrowe. Nie musimy pozbawiać się jedzenia śmieć przez całe życie, ale staramy się dokonywać zdrowych wyborów w jak największym stopniu. ”Punkt widzenia podzielany przez Marjolaine Mercier:„ Frytki, piwo i ciasteczka Oreo są wegańskie. Możemy oszaleć, ale zawsze musimy dążyć do osiągnięcia proporcji 80/20 dla zdrowej żywności w porównaniu do mniej zdrowej żywności, która nas uszczęśliwia - mówi.

Zastępowanie żywności

Zastąpienie mięsa białkiem roślinnym nie jest tak skomplikowane. Ale kiedy zdecydujesz się na dietę całkowicie pozbawioną produktów zwierzęcych, zadanie jest bardziej złożone. Jaki jest substytut jaj w torcie lub serze na lasagne? Oto kilka prostych sugestii.

Przeczytaj także: Wegańskie jedzenie: „Ja nie mogłem obejść się bez sera”

Aby zastąpić jajko

  • 1/4 szklanki (60 ml) mus jabłkowy.
  • Pół puree z banana.
  • 1 c. nasiona chia zmieszane z 2 łyżkami. woda, która może pęcznieć przez kilka minut.

Zastąpić pobite jajka w śniegu

  • Ubij aquafabę (płyn zawarty w puszce ciecierzycy) i 1/4 łyżeczki. krem z kamienia nazębnego do uzyskania miękkich lub twardych pików, w zależności od pożądanej konsystencji.

Aby zastąpić bitą śmietanę

  • Zbierz grubą porcję, która tworzy się na mleku kokosowym i ubij ją. Ważne jest, aby wybrać mleko kokosowe bez dodatków, aby krem ​​był dobrze oddzielony od mleka.

Aby zastąpić mleko

  • Spośród wszystkich napojów roślinnych (soi, migdałów, kokosa itp.) Wzbogacone, niesłodzone ziarna soi są bardziej odżywczo podobne do mleka krowiego i zawierają znacznie więcej białka niż na przykład napój migdałowy.

Aby wymienić ser

  • „Fauxmage” składa się z orzechów włoskich nasączonych wodą, a następnie kruszonych i przyprawianych. Możesz to zrobić w domu lub kupić w sklepie spożywczym. Niektóre mają bardziej kremową teksturę, podczas gdy inne są bardziej jędrne.

Aby dodać smak, możesz użyć drożdży odżywczych. Drożdże te, prezentowane w postaci płatków lub proszku, odtwarzają tandetny smak, a nawet smak umami (jeden z pięciu podstawowych aromatów słodkich, słonych, kwaśnych i gorzkich). Bogaty w witaminę B12Wzmacnia sosy sałatkowe, sosy, a nawet tofu. Znajduje się w ekologicznej części sklepów spożywczych.

Oto dobre adresy dwóch dietetyków do stworzenia wegańskiego sklepu spożywczego: supermarket Avril, Rachelle Béry, Tau, przestrzeń organiczna (Longueuil) i herbivores (Montreal).

W przypadku pysznych przepisów wegańskich jest tutaj: smaki wegańskie

Przeczytaj także: ABC życia wegańskiego

Wideo: Jak przeszłam na dietę wegańską? 9 miesięcy (Marzec 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send