Gotowanie

Ciasto czekoladowe i słone karmelowe

Ciasto czekoladowe i słone karmelowe

Czas przygotowania: 45 minut

Czas gotowania: 45 minut

Czas oczekiwania: 3 godziny

8 porcji

PRZECZYTAJ: Pavlova z kremem mascarpone

składniki

skorupa

  • 170 g (1 1/4 filiżanki) mąki uniwersalnej
  • 2 łyżki. łyżki cukru
  • 125 g (1/2 szklanki) niesolonego masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
  • 1 żółtko

uszczelka

  • 210 g (1 szklanka) cukru
  • 125 ml (1/2 szklanki) + 250 ml (1 szklanka) kremu 35%
  • 1 1/4 łyżeczki. kwiat soli
  • 170 g (1 1/4 filiżanki) ciemnej czekolady 70%, posiekane
  • 2 łyżki. niesolone masło, zimne, pokrojone w kostkę

PRZECZYTAJ:Nagi tort z przyprawami i miodem, lukier z sera śmietankowego

instrukcje

  1. Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 175 ° C (350 ° F).
  2. Umieść blachę o średnicy 9 cm (9 cm) i wysoką na 3 cm (1 1/8 cala) na blasze do pieczenia.
  3. Do przygotowania skórki: w misce średniej wielkości wymieszaj mąkę z cukrem. Dodaj masło i wymieszaj palcami, aż mieszanina stanie się grudkowata. Dodaj żółtko i wymieszaj, aż ciasto znajdzie się w kulce. Umieść ciasto na środku tartej patelni i ściśnij je palcami od środka na zewnątrz, aż do krawędzi. Skorupuj widelcem, linią z pergaminem lub folią i wypełnij kulkami do gotowania lub suchą fasolą. Piecz przez 20 minut, następnie usuń kulki do pieczenia i papier i kontynuuj gotowanie, aż skorupa się lekko zrumieni, około 10 minut. Niech ostygnie przez 10 minut.
  4. Do przygotowania nadzienia: w międzyczasie wymieszaj cukier i 125 ml (1/2 szklanki) wody w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Pozwól mu gotować, aż syrop stanie się lekko bursztynowy, od 5 do 10 minut. Dodaj 125 ml (1/2 szklanki) śmietany i 3/4 łyżeczki. of fleur de sel. Mieszaj, aż będzie gładki. Wlej ciepły skarmel do skorupy i wstaw do lodówki, aż stanie się twardy, około 30 minut.
  5. W międzyczasie włóż czekoladę do miski średniej wielkości. W małym rondlu na średnim ogniu wlej 1 szklankę (250 ml) śmietany do temperatury wrzenia. Natychmiast wlać gorący krem ​​na czekoladę. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i nie będzie śladu kremu. Dodaj masło i 1/4 łyżeczki. of fleur de sel. Mieszaj, aż mieszanina stanie się błyszcząca. Pozwól ostygnąć, aż mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, około 20 minut - nie pozwól jej się ustawić.
  6. Wlać czekoladową mieszankę na karmel, delikatnie rozprowadzić i schłodzić, aż będzie jędrna, około 2 godzin. Posypać 1/4 łyżeczki. of fleur de sel.

PRZECZYTAJ:Ciasto czekoladowe z lukrem mokki

Wideo: Tarta ze słonym karmelem i czekoladą (Luty 2020).

Загрузка...