Zdrowie

Hipotoksyczna dieta: wywiad z Jacqueline Lagacé

Pin
Send
Share
Send
Send


Nie mogła już tego znieść. Bolały ją ręce podatne na zapalenie stawów. Strasznie.

„Nie była w stanie otworzyć prostej butelki z wodą”. Podczas przeszukiwania Internetu wpadła na stronę dr Jean Seignalet, francuskiego lekarza i badacza popierającego podejście dietetyczne, które zakazuje produktów mlecznych i zbóż - z wyjątkiem gryki i ryżu. Bez czekania Jacqueline Lagacé zaczęła.

Po 10 dniach ból zniknął. „Od trzeciego miesiąca zacząłem znowu poruszać palcami!”, Mówi. Szesnaście miesięcy po rozpoczęciu diety odkryła, że ​​używa rąk. Dzisiaj nie uważa się za wyleczoną, ale w remisji. - Spójrz na moje ręce - powiedziała entuzjastycznie. Zapalenie stawów pozostawiło kilka następstw na palcach. „Hipotoksyczna dieta kładzie kres większości objawów i zapobiega postępom chorób zapalnych. Tak długo, jak będę podążał za tym, powstrzymam zapalenie stawów, mogę pozwolić na pewne odchylenia, ale nie za dużo”.

Wracając do zdrowia, emeryt Uniwersytetu w Montrealu - który był badaczem i dyrektorem laboratorium immunologii i bakteriologii - wrócił do pracy ... Najpierw pogłębił swoją wiedzę na temat żywienia, a następnie popularyzacja tekstów dr Seignalet, zmarłego w 2003 r., i pisanie. „Chciałem sprawić, by inni czerpali korzyści z własnego doświadczenia” - mówi raczej powściągliwa pani.

Jego pierwsza próba Jak pokonałem ból i przewlekłe zapalenie poprzez dietę, opublikowany przez Fides w 2011 r., spełnia potrzeby. Sprzedano ponad 100 000 egzemplarzy, przedrukowano dziewięć razy i przetłumaczono na angielski i włoski. Następuje jedna książka kucharska, a następnie kolejna, Przepisy kulinarne dla przewlekłego bólu, zaprojektowany z pomocą szefów kuchni Eastman Spa.

Trzy przepisy do konsultacji tutaj.

Jakie są najbardziej szkodliwe pokarmy i dlaczego? Zboża (pszenica, jęczmień, kukurydza, żyto ...) oraz produkty mleczne są bardziej prawdopodobne niż inne produkty spożywcze powodujące stan zapalny. Niektóre z naszych nawyków. Na przykład, gotowanie ziaren i białek zwierzęcych powyżej 110 ° C (230 ° F) wytwarza glikotoksyny, substancje chemiczne, które są toksyczne dla organizmu.

Jak to wyjaśnić? Według dr Seignalet istnieje związek między dietą, florą jelitową i układem odpornościowym. U ludzi predysponowanych genetycznie nowoczesne diety wpływają na błonę śluzową jelit. Układ odpornościowy czasami reaguje wyzwalając reakcje zapalne, jak na przykład w przypadku reumatoidalnego zapalenia stawów lub stwardnienia rozsianego.

Dr Seignalet nie opublikował swojej pracy ... Czy istnieją dowody na korzyści płynące z tej diety? W mojej pierwszej książce nawiązałem do ponad 450 artykułów naukowych na temat czynników, które mają bezpośredni wpływ na rozwój przewlekłych chorób zapalnych, takich jak brak równowagi flory jelitowej, szkodliwe działanie zbóż zawierających gluten, Produkty mleczne, glikotoksyny, nadmiar cukru i soli ... to właśnie podniósł Seignalet.

Zdjęcie: Garcia / Photocuisine / Corbis

Niektórzy eksperci twierdzą, że sukces tej diety może wynikać z efektu placebo ... Metaanalizy, które łączą wyniki licznych badań na ten sam temat, wyraźnie pokazują, że gdy występuje efekt placebo - w szczególności na ból, który, jak wiemy, niesie pewną ilość subiektywności - jest minimalny. Mówimy o spadku bólu średnio o 6,5%. A potem efekt placebo nie trwa. Ponadto pewne mierzalne parametry we krwi, takie jak poziom reaktywnego białka C, którego obecność jest oznaką stanu zapalnego, lub poziom cukru, nigdy się nie zmieniają. Jednak u kilku osób, które stosowały dietę hipotoksyczną, badania krwi wykazały wyraźny spadek tych parametrów. Mężczyzna z cukrzycą typu 2 może nawet uniknąć amputacji nogi.

Pozbądź się tego i tamtego, wybierz gotowanie o niskiej intensywności ... Czy to nie jest skomplikowane? Wręcz przeciwnie. Hipotoksyczna płytka składa się z dwóch trzecich warzyw i porcji 100 gramów mięsa [lub ryb] gotowanych w temperaturze poniżej 100 ° C.

Czy dieta nadal działa? Dr Seignalet przyznał, że dieta jest nieskuteczna w 20% przypadków. Potwierdzają to świadectwa, które otrzymuję. Lub problemy zdrowotne tych pacjentów nie znajdują się na liście chorób łagodzących dietę - w tym reumatoidalne zapalenie stawów, stwardnienie rozsiane, choroba zwyrodnieniowa stawów, fibromialgia - lub ich organizm słabo reaguje na pozwolenie na żywność. Ze swej strony nie toleruję gryki, nawet jeśli nie jest ona zakazana. W każdym razie żadne jedzenie, nawet najlepsze na świecie, nie jest odpowiednie dla wszystkich. Aby zidentyfikować problematyczne produkty spożywcze, zalecam prowadzenie codziennego dziennika, w którym wskazane jest wszystko, co jesz, co pijesz i jak się czujesz.

Czy Twoje przepisy kulinarne są przeznaczone wyłącznie dla osób cierpiących na choroby przewlekłe? Wcale nie! Ta książka pozwala odkryć inne produkty spożywcze i metody gotowania. Po prostu obniżenie poziomu glikotoksyny z 30% do 50% poprawia parametry krwi. Hipotoksyczna dieta może obniżyć poziom cukru we krwi, złego cholesterolu (LDL) i trójglicerydów, a nawet skorygować wysokie ciśnienie krwi. Może to zapobiegać chorobom zwyrodnieniowym, takim jak choroba Alzheimera i choroby układu krążenia.

Hipotoksyczna dieta w pigułce

Należy zauważyć, że mięso musi być gotowane do temperatury poniżej 110 ° C (230 ° F), aby uniknąć wytwarzania glikotoksyn. Powolna kuchenka, piec do gotowania na parze i piekarnik o bardzo niskiej temperaturze są doskonałymi metodami, podobnie jak szybkowar, pod warunkiem, że działa na kilku poziomach ciśnienia.

Źródło: Jak pokonałem ból i przewlekłe zapalenie poprzez dietę, Fides.

Smaczne spotkania

Zaproszona do spróbowania hipotoksycznej kuchni Spa Eastman, Jacqueline Lagacé została uwiedziona bogactwem jej smaków. Zaprosiła szefów kuchni Kévina Bélisle'a i Jean-Marca Enderlina do udziału w przygodach jej książki. Spa Eastman we Wschodnich Miastach zawsze było o krok do przodu w zdrowym odżywianiu. Jej dyrektor generalny, Jocelyna Dubuc, poszukuje trendów. „Bogata i ciężka kuchnia, która jest trudna do strawienia, jest przestarzała”, mówi, „moja klientka szuka kuchni, która schlebia kubkom smakowym, ale jest także ożywcza i rewitalizująca!” Przepisy kulinarne dla przewlekłego bólu, zaprezentowany w listopadzie 2013 r. prezentuje proste składniki - grzyby, quinoa, proso, mleko kokosowe, łosoś - w apetycznych prezentacjach.

A przepisy są łatwe do przygotowania. W pierwszej części książki znajdują się najlepsze przepisy Jacqueline Lagacé i jej wiernych współpracowników Louise Côté i Louise Labrèche. W drugiej części podążaj za rozkoszami szefów kuchni Spa Eastman o imieniu Kévin Bélisle Chief Health 2013 przez Stowarzyszenie Szefów Kuchni, Kucharzy i Producentów Ciastek z Quebecu.

Przepyszne przepisy na ból przewlekły, Fides, 32,95 USD

Trzy przepisy do konsultacji tutaj.

Pin
Send
Share
Send
Send