Gotowanie

Nagi tort z przyprawami i miodem, lukier z sera śmietankowego

Nagi tort z przyprawami i miodem, lukier z sera śmietankowego

Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut

Czas gotowania: 55 minut

12 do 15 porcji

PRZECZYTAJ:Ciasto czekoladowe i słone karmelowe

składniki

placek

  • 250 ml (1 szklanka) mleka
  • 5 ząbków kardamonu, zmiażdżonych
  • 3 lub 4 gwiazdki anyżu
  • 390 g (3 szklanki) niebielonej mąki uniwersalnej
  • 1 c. proszek do pieczenia (proszek do pieczenia)
  • 1/2 c. soda oczyszczona
  • 1/4 c. sól
  • 1/4 do 1/2 łyżeczki. mielony cynamon
  • 1/4 c. mielony imbir
  • 4 jajka
  • 210 g (1 szklanka) cukru
  • 125 ml (1/2 szklanki) jesiennego miodu (patrz uwaga poniżej)
  • 1 szklanka (250 ml) oleju roślinnego
  • 1 c. ekstrakt waniliowy
  • 1 1/2 łyżeczki świeży imbir, drobno starty z Microplane

Puder z sera śmietankowego

  • 1 cegła 250 g serka śmietankowego zmiękczona
  • 1/2 szklanki (125 ml) solonego masła zmiękczonego
  • 1/4 szklanki (60 ml) miodu
  • 1 c. ekstrakt waniliowy
  • 875 ml do 1 litra (3 1/2 do 4 filiżanek) cukru pudru

Przytnij (aby wybrać)

  • Matowe żurawiny (patrz przepis poniżej), jodła, rozmaryn lub kwiaty jadalne

PRZECZYTAJ:Ciasto czekoladowe z lukrem mokki

instrukcje

  1. Umieść stojak na środku piekarnika i podgrzej go do 160 ° C (325 ° F). Masło (bez mąki) dwa okrągłe patelnie z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm. Wyrównaj spód papierem do pieczenia (pergaminem).
  2. Do przygotowania ciasta: W rondlu podgrzej mleko, kardamon i anyż gwiezdny, aż mleko zacznie się gotować. Wyjąć z ognia i ostudzić. Książka.
  3. W misce za pomocą trzepaczki wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i mielony imbir. Książka.
  4. W dużej misce z mikserem elektrycznym ubij jajka, cukier i opuść miód z maksymalną prędkością przez 6 do 8 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie blada i gęsta. Dodaj olej w cienkim strumieniu podczas bicia. Wymieszać z wanilią i świeżym imbirem. Aby przekazać mleko ogrzane przez sito. Używając drewnianą łyżką, włącz zarezerwowane suche składniki na przemian z rozgrzanym mlekiem i mieszaj po każdym dodaniu, aż ciasto będzie jednorodne, nic więcej. Kontynuuj trzy razy dla suchych składników i dwa razy dla płynów - rozpocznij i zakończ suchymi składnikami.
  5. Rozłóż ciasto w foremkach. Piec 45 do 50 minut lub dopóki wykałaczka włożona w środek ciasta nie będzie czysta. Niech ostygnie przez 15 minut. Umieść nóż wokół form, wyjmij z niego ciasta na stojaku, ostrożnie wyjmij papier i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ciasta będą przechowywane przez noc w temperaturze pokojowej.
  6. Do przygotowania oblodzenia sera śmietankowego: w misce, przy użyciu miksera elektrycznego, połącz ser śmietankowy, masło, miód i ekstrakt waniliowy do mieszanki być gładka i kremowa.
  7. Stopniowo dodawaj cukier puder, aż uzyskasz kremową, dość gęstą teksturę, a jednocześnie łatwo się rozprowadzasz. Używaj natychmiast lub przykryj i przechowuj w lodówce. (Lukier można przechowywać przez kilka dni w lodówce, odpuszczając go przed rozłożeniem na torcie.)
  8. Do montażu: za pomocą długiego ząbkowanego noża odetnij zaokrągloną stronę dwóch ciast, aby uzyskać płaską powierzchnię. Wytnij ciastka w połowie poziomo, aby uzyskać cztery pół ciastka. Na talerzu do serwowania (lub podstawce na ciasto) umieść kawałek ciasta. Przykryj pozostałą powierzchnię płyty papierem do pieczenia (pergaminem), aby utrzymać ją w czystości podczas mrożenia. Za pomocą szpatułki z nożem lub ciastem rozprowadź około 160 ml (2/3 szklanki) lukier na wierzchu ciasta. Zrób dwa kolejne piętra w ten sam sposób. Przykryj ostatnim kawałkiem ciasta, uciętym w dół. Rozłóż resztki lukier na wierzchu i wokół ciasta. Używając szpatułki do ciasta, zeskrobać brzegi, aby usunąć jak najwięcej oblodzenia. Udekoruj matową żurawiną i innymi dodatkami do smaku. Usuń papier, który chroni talerz do serwowania. Przechowywać w lodówce. Wyjdź z lodówki około 2 godziny przed serwisem.

uwaga

Jesienny miód ma bardziej wyraźny smak. W przeciwnym razie możesz użyć innego miodu.

Matowe żurawiny

PRZECZYTAJ:Pavlova z kremem mascarpone

składniki

  • 80 ml (1/3 szklanki) + 180 ml (3/4 szklanki) cukru
  • 1 kij 2 cale (2 cm) cynamon (opcjonalnie)
  • 250 ml (1 szklanka) świeżych żurawin

instrukcje

  1. W rondlu zalać 1/3 szklanki (80 ml) wody, dodać 1/3 szklanki (80 ml) cukru i, jeśli to pożądane, laskę cynamonu. Ogrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Wyjmij z ognia i pozwól ostygnąć przez 10 minut.
  2. W misce zalej żurawiną i ciepłym syropem (cynamonem). Osłona, upewniając się, że umieściłeś przedmiot (na przykład miskę, której rozmiar jest odpowiedni dla miseczki żurawinowej) i ciężar na górze, tak aby żurawiny były zanurzone. Schłodzić przez noc w lodówce.
  3. Osuszyć żurawinę na ruszcie do pieczenia, około 1 godziny (wrzucić laskę cynamonu i zarezerwować syrop do innego użytku, na przykład koktajle).
  4. Umieść 3/4 szklanki (180 ml) cukru w ​​głębokim talerzu. Dodaj żurawinę, kilka na raz, i zwiń je w cukier. Zbierz je za pomocą skimmera i ułóż je w jednym etapie na dużej blasze (zastaw resztę cukru na kolejne użycie). Pozostaw zmrożone żurawiny w temperaturze pokojowej aż do wyschnięcia, około 1 godziny. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Matową żurawinę można przygotować dzień wcześniej.

Wideo: Świąteczny tort renifer Rudolf. Tort dla fanów czekolady! . Słodka Kuchnia Pszczółek (Luty 2020).

Загрузка...