Gotowanie

Northern Shrimp 101

Pin
Send
Share
Send
Send


Zakup

Łuskane lub nie, mrożone lub świeżo złowione, krewetki północne są nadal sprzedawane gotowane, więc gotowe do spożycia. Od kwietnia do czerwca, aż do przybycia homara (który następnie rozświetla i usuwa stragany), sprzedawcy ryb i większość supermarketów oferuje im niełuskane (z głową, muszlą i malutkimi jajkami). Od czerwca są głównie łuskane do końca grudnia, w rzeczywistości dopóki lód nie sprawi, że łowienie stanie się niemożliwe. W przeciwnym razie zostaną zabarwione lub rozmrożone.

Zawsze wybieraj krewetki o pięknym różowym kolorze i słodkim morskim zapachu Usuń te, które są lepkie lub miękkie. Wskazówka: jeśli nie znajdziesz świeżości, wolisz te, które są zamrożone (bez mrozu i nie suszone), a nie rozmrożone. To lepsza gwarancja świeżości.

Ochrona

W lodówce te małe skorupiaki (łuskane lub nie) trzymane są przez dwa lub trzy dni. Jeśli zostaną rozmrożone, zachowają je przez 24 godziny. Zamrożone krewetki przechowywane w zamrażarce powinny być spożywane w ciągu miesiąca.

Rozmrażanie

Umieść mrożone krewetki w lodówce, aż się rozmrozi. Ponieważ są małe, można je gotować, nawet jeśli nie są całkowicie rozmrożone. Odcedź nadmiar płynu lub delikatnie przetrzyj papierowymi ręcznikami.

Zastosowanie

Jeśli nie są obrane lub zamrożone, podawaj je jako aperitif. Czystą rozkoszą jest rozkoszowanie się w dwóch etapach: najpierw skubiemy jajka, które pokrywają powierzchnię, a następnie usuwamy głowę i skorupę, by posmakować ciała.

Łuskane, są gotowane na gorących lub zimnych daniach: musach, dipach, przystawkach, sałatkach, sushi, okładach, jajkach mimozy, verrinach, aspikach, ikrze, nadziewanych naleśnikach, makaronie ... Mogą zastąpić inne

Ich DNA

Pyszne krewetki północne mają niską zawartość tłuszczu i, w porównaniu z tymi importowanymi z Azji, zawierają pięć razy więcej omega-3, dwa razy więcej białka i co najmniej pięć razy więcej witaminy E. W przeciwieństwie do swoich kuzynów z ciepłych mórz, nie zawierają żadnych dodatków chemicznych, takich jak fosforan sodu lub siarczyny. Jest także doskonałym źródłem selenu, przeciwutleniacza, który wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego oraz fosforu, który przyczynia się do zdrowych kości i zębów.

Jego imię

Słowo krewetka pochodzi od kozy lub małej kozy, zwierzęcia, które podobnie jak ten mały skorupiak porusza się przeskakując. Jest to termin „krewetki północne”, którego należy użyć, nawet jeśli nazwa Matane trzyma się skorupy, ponieważ w tym mieście zbudowano pierwszy zakład przetwórczy w Quebecu w 1966 roku. od lat odbywa się także Shrimp Festival.

Jego zrównoważony certyfikat

Połowy północnych krewetek we wschodniej Kanadzie zostały certyfikowane przez Marine Stewardship Council (MSC), niezależną organizację non-profit. Gwarantuje to, że północne krewetki z Zatoki Perskiej i ujście św. Wawrzyńca zostały złowione w warunkach zrównoważonych zbiorów, które chronią ekosystem. Kolejny dobry punkt na ich korzyść: te dzikie skorupiaki, zdrowe i obfite, nie wymagają, w przeciwieństwie do hodowlanych, stosowania wszelkiego rodzaju środków dezynfekujących, które zanieczyszczają środowisko.

Ekspresowe przepisy

Makaron z krewetkami i cytryną
- Ugotuj makaron al dente.
- Opróżnij i zastanów.
- W rondlu gotuj śmietankę przez 1 minutę.
- Sól i pieprz.
- Dodaj północną krewetkę, skórkę i sok z cytryny i podgrzej na małym ogniu przez 1 minutę.
- Wymieszać z makaronem i udekorować szczypiorkiem.
Marynowane krewetki
- Marynuj północne krewetki w soku z limonki przez 30 minut.
- Wymieszaj z salsą z pomidorkami cherry i ananasem (lub mango).
- Podawać na prażonej picie lub chlebie naan i udekorować świeżym estragonem.
Liście endywii nadziewane krewetkami
- Wymieszaj nordyckie krewetki z sokiem i kostkami różowego grejpfruta, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, miodu i świeżej bazylii.
- Sól i pieprz.
- Rozłóż na liściach endywii.
Sałatka z kopru włoskiego, gruszki i krewetek
- Posypać kostką gruszki sokiem z cytryny.
- Dodaj kostki kopru włoskiego, krewetki północne, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz.
- Dobrze wymieszaj.
- Udekorować koperkami z kopru włoskiego.

Orzeźwiający posiłek z sałatką wiosenną.

Krewetki północne mają piękne morskie perfumy, które transportują nas do Gaspésie.

W tych rolkach krewetki to nie tylko ozdoba, ale także składnik gwiazdy.

Wideo: Catching Shrimp - Filmed by GoPro (Marzec 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send